Jak poznać żywność dobrej jakości? – Wracając do szynki. Tradycyjnie przygotowywana powinna się peklować kilka dni, później wędzić, itd… cały proces trwał 3-4 tygodnie. A obecnie proces ten trwa znacznie krócej, ponieważ wykorzystuje się substancje dodatkowe: zapachowe, aromaty, preparaty zwiększające ilość wchłanianej wody, np. sół i pirofosforany. – mówi prof. Ewa Cieślik z Wydziału Technologii...









