Nowa pizzeria w Krakowie. “Chcieliśmy pochwalić klientów. Wszystkich bez wyjątku”

Przy ulicy Juliusza Lea 12b pojawił się nowy punkt na kulinarnej mapie Krakowa. Piccola Sardegna to pizzeria i włoskie delikatesy, które działają od kilku tygodni, a już doczekały się dobrych ocen i poleceń. Uwagę zwracają między innymi sympatyczny ogródek oraz włoski pizzaiolo, który zdecydowanie wie, jak się robi pizzę.

Przeczytajcie krótką rozmowę z ludźmi, którzy stoją za Piccola Sardegna.

Szanowni Państwo. Jak to jest, że działacie zaledwie 2,5 tygodnia, a sąsiedzi już Was polecają? Jak to się robi?

Wojciech: Po prostu. Ciasto do naszych pizz jest leżakowane 48 godzin. Dzięki temu jest lżejsze na żołądek, lżej strawne. Wszystko jest robione z produktów włoskich – od mąki, przez pomidory, po bazylię i różne dodatki. Sos pomidorowy robimy z trzech rodzajów pomidorów. Wszystkiego nie powiem, bo to tajemnica zawodowa. Robimy pizza romana. Na cienkim cieście. Piecze ją Włoch.

A skąd Państwo go wzięliście?

Włoch jest naszą rodziną z Sardynii. Do Polski przyjechał kilka lat temu. Po wspólnych rozmowach zdecydowaliśmy się zrobić coś razem. A ponieważ Walter jest bardzo dobrym kucharzem i pizzaiolo to otworzyliśmy pizzerię.

Pani Karolino. Skąd pomysł?

Karolina: Kochamy gotować, jeść. Lubimy odwiedzać restauracje. Myśleliśmy o tym, że w Krakowie brakuje takiej 100-procentowej włoskiej pizzy z najlepszych składników, a jeśli już pojawiało się takie miejsce, to zaraz traciło na jakości i smaku, więc otworzyliśmy pizzerię.

Stworzyliśmy miejsce bez zbędnych parawanów i otoczki.

Mówili Państwo o więziach z Włochami. Skąd wziął się ten kawałek Sardynii, który przywieźliście do Krakowa?

W: To bardziej moje więzi. Moja mama pochodzi z Włoch.

K: Wiedzieliśmy, że osobą, która przygotowuje przepis i pizzę musi być Włoch.

Z Sardynii?

W: Piccola Sardegna to mała Sardynia w Krakowie.

A dlaczego akurat ul. Juliusza Lea? Okolice parku Krakowskiego?

Przypadkowo. Uważam, że rzetelnie i z sercem podchodząc do pracy sukces można osiągnąć wszędzie. A tutaj jesteśmy dlatego, że przejeżdżaliśmy, był wolny lokal, była kartka, pomyśleliśmy, że będzie się świetnie nadawał.

K: Wyglądał bardzo niepozornie, a udało się stworzyć przytulne miejsce. Natomiast nie spodziewaliśmy się tak dużego zainteresowania i tak szybkiego sukcesu. Startowaliśmy bez żadnej promocji, bez żadnego marketingu. To chyba krąży pocztą pantoflową.

W internecie też krąży. Jaka jest specjalność zakładu?

Najpiękniejsza jest pizza Sardegna. Ale w ubiegły weekend klientka zamówiła pięć pizz. Na drugi dzień przyszła i pochwaliła, że nie umie powiedzieć, która była najlepsza. To było bardzo miłe.

W: Też Porchettona z Porchettą z Aricci. Ta pieczona szynka jest specjałem delikatesowym. W zasadzie każda jest inna, ale w każdej bazą jest cienkie ciasto romana. Na wierzch dajemy produkty z delikatesów, które tutaj też mamy. Bierzemy je z lodówki i kładziemy na pizzę.

Rzadkie połączenie. Własna pizzeria i własne delikatesy. Nie trzeba nawet na zakupy chodzić.

Do delikatesów też zapraszamy. Można spróbować serów regionalnych. Są makarony. Dodatki.

A co Was najbardziej zaskoczyło przy otwieraniu interesu?

W: Ostatnio przyjechał do nas klient z miejscowości oddalonej o 20 kilometrów od Krakowa. Zapytałem, jak nas znalazł. Powiedział, że przeczytał w internecie pozytywną opinię. Jestem zaskoczony, że to tak szybko poszło. Zaproponowałem im właśnie Porchettone. Powiedział, że smakowało, że nie żałuje trasy i na pewno wróci. Potwierdził to opinią w internecie.

K: Od pierwszych dni mieliśmy najlepszych klientów. Wyrozumiałych. Pozytywnych. Chcieliśmy pochwalić klientów. Wszystkich bez wyjątku. Jesteśmy otwarci na opinie i sugestie, ale nie zdarzył nam się żaden negatywny przypadek.

Czytaj także: Najlepsza pizza w Krakowie! Także mniej znane lokale

***

Jeżeli szukacie ciekawych miejsc, gdzie można dobrze zjeść w Krakowie, to warto zajrzeć do cyklu, który prowadzimy razem ze stowarzyszeniem Kraków dla Mieszkańców i poznać właścicieli m.in. U Włocha Food Truck i Katane w Bronowicach, a także wpaść na piwo i jedzenie do Browaru Górniczo-Hutniczego, frytki nad Zalewem Nowohuckim lub lody w Bieńczycach, o których napiszemy już niedługo. Zapraszamy też do tekstu: “Bądź turystą w swoim mieście: 10 najlepszych restauracji w Krakowie według turystów” i “Najlepsza pizza w Krakowie. Poznaj właścicieli”.